Пирог из заварного теста с грибами

Ингредиенты на одна порция

• молоко - 1 ½ ст.л.
• шампиньоны замороженные - 150 г
• пшеничная мука - 245 г
• шампиньоны - 190 г
• яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 40 г
• лук репчатый - 3 шт.
• молоко - 100 г
• оливковое масло - 3 ст.л.
• лук зеленый - 3 стебля
• дрожжи свежие - 11 г
• укроп - 2 веточки
• соль - ⅖ ч.л.
• перец черный свежемолотый - ⅕ ч.л.
• соль - ½ ч.л.

Приготовление

1. Муку просеять. Взять 65 г муки и заварить кипящим молоком. Размешать до гладкой консистенции.

2. Пока тесто остывает, взбить яйца с солью до пены.

   

3. Смешать яйца с остывшим тестом, хорошо перемешать.

   

4. Добавить дрожжи и 50 г муки, перемешать, дать постоять 30 минут, накрыв полотенцем.

   

5. Вымесить тесто, добавить размягченное сливочное масло, добавить оставшуюся муку (130 г). Хорошо вымесить тесто, чтобы отставало от рук. Закрыть кастрюлю с тестом полотенцем, дать постоять 1 час.

   

6. Приготовить начинку. Грибы порезать пластинками, репчатый лук почистить, нарезать средними кусочками.

   

7. На разогретую сковороду с оливковым маслом положить лук, немного обжарить, добавить грибы, потушить до испарения жидкости. Снять с огня, посолить, поперчить.

   

8. Разделить тесто на 2 неравные части, большую раскатать на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в круг, чтобы тесто было размером чуть больше, чем дно разъемной формы, чтобы его хватило на небольшие бортики.

   

9. Застелить форму и бортики бумагой для выпечки. Положить раскатанное тесто на дно.

   

10. Сверху - начинку.

    

11. На нее - измельченную зелень. Оставшееся тесто раскатать тоньше предыдущего пласта. Нарезать на полоски, которые произвольно положить сверху начинки, слегка помазав с одной стороны молоком с помощью кисточки.

    

12. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 27 минут.

    

13. Вынуть, охладить немного.

    

14. Приятного аппетита!