Восточный пирог с заварным кремом

Ингредиенты на семь порций

Основа

• тесто катаифи 500 г
• сливочное масло 200 г

Сироп

• вода 250 мл
• сахар 300 г
• лимонная цедра 1 ч.л.

Крем

• желтки 3 шт.
• кукурузный крахмал 50 г
• сахар 150 г
• молоко 500 мл
• сливки 33% 170 мл

Приготовление

1. Готовим сироп. Соединяем в сотейнике сахар и воду, доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня, добавляем лимонную цедру и остужаем.

3. Готовим заварной крем.

4. Желтки взбиваем с сахаром добела.

5. 

6. Добавляем крахмал и еще раз взбиваем. Доводим до кипения смесь молока и сливок. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик или кастрюлю и ставим на средний огонь.

7. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снимаем с огня.

8. 

9. Тесто практически полностью размораживаем. Разрезаем его на куски примерно в 2 пальца толщиной. Кладем в миску.

10. 

11. Растапливаем сливочное масло и даем ему остыть до комнатной температуры. Вливаем к тесту.

12. 

13. Перемешиваем так, чтобы все тесто было в масле.

14. 

15. Примерно 2/3 теста кладем в форму. Сразу скажу - не повторяйте моей ошибки, не пеките в разъемной форме - масло протекает.

16. Формируем дно и бортики. Но аккуратно, не не очень сильно утрамбовываем дном стакана.

17. 

18. На тесто кладем заварной крем.

19. 

20. Разравниваем крем, сверху укладываем оставшуюся треть теста. Очень бережно прижимаем.

21. 

22. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до уверенного золотистого цвета, около 45 минут.

23. Вынимаем. Еще горячим прямо в форме поливаем сиропом. Даем постоять 15-20 минут, затем переворачиваем на блюдо и полностью остужаем.

24. Нарезаем и подаем.

    

25. Приятного чаепития!