Постные жареные пирожки с тыквой и каперсами

Ингредиенты на семь порций

• тыква - 1 кг
• кумин - 1 ч.л.
• специи - 1
• масло растительное - по вкусу
• мука - 500 г
• вода - 125 мл
• винный уксус белый - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.

Приготовление

1. Тыкву порезать не крупно, очистить от шкуры и семян.

2. Лук измельчить и обжарить на растительном масле до прозрачности.

   

3. Добавить тыкву и тушить на среднем огне до испарения жидкости и мягкости тыквы.

   

4. Затем тыкву с луком измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить каперсы, кумин, посолить и поперчить. Перемешать.

   

5. Для теста в просеянную муку, добавить соль, растительное масло и винный уксус и замесить эластичное тесто, постепенно подливая воду.

   

6. На присыпанной мукой столешнице раскатать тонко тесто и вырезать блюдцем кружочки около 10 см в диаметре.

   

7. На каждый кружочек выложить 1 ст. л. начинки, сложить пополам и защипать края (как на вареники). Для красивого среза края пирожков можно прижать вилкой.

   

8. Жарить пирожки в разогретом масле до золотистого цвета.

   

9. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце и дать впитался лишнему жиру.