Песочные пирожные с маком и фруктовой прослойкой

Ингредиенты на девять порций

• Масло сливочное (мягкое) 225 г
• Сахар 1 чашка
• Мак 1/2 чашка
• Яйца куриные 1 шт.
• Мука пшеничная 2 1/4 чашки
• Варенье (густое, вишневое или малиновое) 3/4 чашки

Приготовление

1. 1.

2. Духовку включаем на 175 C.

3. Смазываем маслом 20-см.

4. квадратную форму для выпечки.

5. 2.

6. Миксером взбиваем масло, сахар и мак на средней скорости, пока масса не побелеет (несколько минут).

7. Добавляем яйцо и взбиваем до однородности.

8. 3.

9. Добавляем муку в три приема, на низкой скорости, вымешиваем до однородности после каждого добавления.

10. Миксер выключаем, лопаткой счищаем стенки и еще раз хорошо перемешиваем.

11. 4.

12. Теперь тесто нужно разделить на две части, но оно получается мягкое и липковатое.

13. Поэтому, для облегчения работы, нужно положить его ненадолго в холодильник.

14. Затем уже разделить на две равные части.

15. Одну часть распределить руками по дну формы.

16. Сверху выложить варенье, не доходя до краев 1 см.

17. Оставшееся тесто раскатать на вощенной бумаге примерно в 20-см.

18. квадрат.

19. Положить сверху на варенье и немного прижать края.

20. 5.

21. Выпекать 40-50 минут, или пока верх не станет слегка золотистым.

22. Оставить охлаждаться как минимум на 30 минут (а лучше еще подольше, иначе варенье будет вытекать), затем разрезать на 9 квадратов (можно каждый квадрат еще разрезать пополам по диагонали, как на фото).

23. Источник: lukerja.livejournal.com