Пицца на дрожжах

Ингредиенты на четыре порции

• Масло оливковое 10 г
• Базилик 1 веточка
• Сыр моцарелла 150 г
• Томаты 2 шт.
• Соль 1 щепотка
• Сахарный песок 1 ч.л.
• Дрожжи сухие 3 г
• Мука пшеничная 250 г

Приготовление

1. Дрожжи с сахаром растворите в воде.

2. Просейте муку, смешайте ее с солью и введите к опаре. Вымешивайте вручную либо миксером со специальной насадкой 7-10 минут. Должно получиться довольно липкое, но при этом плотное тесто. Если оно растекается, добавьте еще пару ложек муки.

3. Накройте емкость с тестом пленкой и уберите минимум на 3 часа. Можно поставить на ночь в холодильник, от этого оно станет только вкуснее.

4. Заранее приготовьте начинку. Из помидор сделайте пюре, базилик порубите. Моцареллу нарежьте на кусочки.

5. Растоявшийся ком делим на две части. Предварительно смажьте руки маслом.

6. Из каждой части сформируйте 2 круглые лепешки. Растягивайте сочень от центра к краям, формируя бортик.

7. Смажьте каждую лепешку томатным пюре, посыпьте базиликом и положите сыр.

8. Выпекайте в духовке, разогретой до максимальной мощности 4-6 минут.

9. Перед выпеканием духовка должна быть максимально разогрета. Включите ее минимум за 20 минут, до того как планируете готовить.

10. Чтобы лепешка пропеклась снизу идеально использовать специальный хлебный камень, но подойдет и обычный противень. Нагревайте его вместе с духовкой.

11. Профессионалы переносят заготовки в печь с помощью специальных лопат, вы можете воспользоваться обычной разделочной доской. А для удобства растягивайте тесто на фольге или пергаменте.

12. Слой начинки не должен быть толстым.

13. Начинка должна быть заранее нарезана и термически обработана.

14. Не обязательно брать свежие помидоры, подойдет пассата, консервированные или вяленые томаты.

15. Кроме базилика можно добавить орегано, белый перец, тимьян, розмарин. Специи должны гармонировать друг с другом и с начинкой.