Пицца с козьим сыром

Ингредиенты на четыре порции

• пшеничная мука - 250 г
• сыр козий мягкий - 200 г
• рукола - 200 г
• ржаная мука - 75 г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• подсохший хлеб - 3 куска
• оливки - 100 г
• теплое молоко - 1 ст.л.
• лимон - ½ шт.
• дрожжи сухие - 2 ч.л.
• соль морская - 1 щепотка
• свежий зеленый перец чили - 1 шт.
• базилик свежий - 1 пучок
• масло оливковое - 8 ст.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 220-230 С.

2. В большую подогретую миску влить 75 мл теплой воды и растворить в ней дрожжи.

3. Всыпать ржаную муку, вымесить и поставить на 30 минут в теплое место.

   

4. Влить в опару теплое молоко, 2 ст. ложки оливкового масла и 125 мл теплой воды, добавить соль и пшеничную муку и замесить тесто, затем поставить его еще на 2 часа в теплое место.

   

5. С хлеба срезать корки, мякоть измельчить в блендере.

   

6. Козий сыр нарезать кружками, полить его 1 ст. ложкой оливкового масла.

   

7. Из оливок удалить косточки, перец чили мелко порубить, залить оливки с перцем 5 ст. ложками оливкового масла.

   

8. Разделить тесто на 2 части, раскатать одну часть в тонкий пласт и выложить на смазанный оливковым маслом противень.

   

9. На тесто выложить кружки сыра, посыпать их частью хлебных крошек, перевернуть крошками вниз, а сверху еще немного посыпать сухарями.

   

10. Выложить на сыр оливки, полить все оставшимся от них оливковым маслом с перцем чили и отправить пиццу в разогретую духовку на 6 8 минут.

    

11. Из половинки лимона выжать сок.

    

12. Готовую пиццу посыпать измельченными листьями базилика, руколой, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.