Пицца с грушей и сыром бри на тесте из цельнозерновой муки

Ингредиенты на три порции

• Груши 1 шт.
• Сыр бри 60 г
• Сыр дор-блю 40 г
• Инжир 1 шт.
• Грецкие орехи 40 г
• Цельнозерновая мука 100 г
• Пшеничная мука 120 г
• Вода 125 мл
• Соль на кончике ножа
• Сухие дрожжи 1 ч.л.
• Оливковое масло 1 столовая ложка

Приготовление

1. Приготовить тесто: в теплую воду всыпать дрожжи, размешать, и оставить на 10 минут. Смешать два вида муки с солью хорошенько!

2. Как вода с дрожжами отстоится, сделать углубление в муке и постепенно вливать жидкость, замешивая тесто. Как только тесто склеилось в комок, добавить в него оливковое масло.

3. А теперь самое важное: тесто будет слегка липнуть, но не смущайтесь: вам надо его вымесить в течение 10 минут (засеките время, серьезно). Положите тесто в теплое место, накройте полотенцем и забудьте на 30 минут.

4. Начинка: режем все ингредиенты как душе угодно. Орехи перемалываем слегка или рубим ножом. Ставим греться духовку на максимальную температуру, на которую она способна.

5. Сборка: через полчаса тесто должно увеличиться в два раза. Раскатайте тесто скалкой для начала, а потом переложите на пергаментную бумагу и растягивайте руками до нужного вам размера и толщины (лучше тонко, т. к. тесто грубое цельнозерновое).

6. Кладем на тесто начинку: сначала сыры, потом фрукты, а сверху орехи. Количество начинки регулируйте на свой вкус. Баланс сыра и груши важен (50/50).

7. Получившуюся пиццу на пергаменте осторожно перетягиваем на решетку, предварительно высунув ее из духовки, конечно же.

8. Ставим в духовку на 7-10 минут. Края теста чуть подрумянились сыр поплавился? Достаем!