Пончики с апельсиновым соусом

Ингредиенты на пятнадцать порций

• сухих дрожжей — 2 ч.л.
• теплой воды — 100 мл
• меда — 2 ст.л.
• яичных белка — 3 шт.
• муки — 2 стак. (неполных)
• соли — 1 Щепотка
• сливочного масла — 50 г
• сахара — 1 ст.л.
• растительное масло для фритюра — 1 шт.
• сахарная пудра — 1 шт.
• сок 2 апельсинов — 1 шт. (для соуса)
• меда — 100 г (для соуса)

Приготовление

1. Муку просеять вместе с солью. Третью часть муки пересыпать в большую миску, влить воду, добавить сахар и дрожжи. Размешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1.5 ч.

2. Всыпать в миску с опарой оставшуюся муку. Добавить мед. сливочное масло и белки. Замесить тесто и оставить еще на 1 ч.

   

3. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Вымешивать 5-7 мин Затем, отщипывая от него кусочки одинакового размера, скатать шарики диаметром 4,5 см Присыпать их мукой. оставить на 15 мин

   

4. Взять шарик двумя руками. С силой надавить большими пальцами на центр так, чтобы образовалось отверстие. Слегка обминая края шарика, придать ему форму кольца.

   

5. Апельсиновый сок перелить в сотейник. смешать с медом. Поставить на средний огонь и выпаривать, пока количество соуса не уменьшится в 2 раза.

   

6. В кастрюле сильно разогреть растительное масло. Обжаривать пончики порциями, по 3.5 мин затем выкладывать на бумажные салфетки. Присыпать пончики сахарной пудрой. Подавать с апельсиновым соусом.