Шарлотка с ароматными персиками

Ингредиенты на шесть порций

• яйца 5 шт.
• мука 240 мл
• сахар 170 г
• ванильный сахар 10 г
• разрыхлитель 8 г
• персики 500 г
• яйца 3 шт.
• соль 2 г
• мука 180 г
• разрыхлитель 1 пакетик
• сахар 110 г
• масло сливочное 125 г
• сметана 250 г
• персики 500 г

Приготовление

1. Нарежьте дольками персики, снимите с них кожуру.

2. Четыре яйца взбивайте с неполным стаканом сахара миксером 7 или 10 минут.

3. Смешайте яично-сахарную смесь с просеянной мукой и разрыхлителем.

4. Форму диаметром 22-24 см смажьте маслом, налейте тесто. Выложите поверху дольки персика.

5. Пеките шарлотку в духовке при температуре 180 C примерно 40 минут.

6. Яйца взбейте с сахаром, добавьте просеянную муку с разрыхлителем и ванилином.

7. Очищенные от кожуры твердые персики нарежьте небольшими кубиками, добавьте их в тесто.

8. Возьмите форму диаметром 22 см, застелите промасленным пергаментом, вылейте в нее тесто.

9. Поставьте в предварительно разогретую духовку, выпекайте 30-40 минут при температуре 180 C.

10. Яичные белки отделите от желтков.

11. Белки взбейте до устойчивых белых пиков со щепоткой соли.

12. Желтки смешайте в другой миске с сахаром, маслом и сметаной. Добавьте просеянную муку.

13. Готовое тесто соедините с яичными белками.

14. Форму для выпекания смажьте маслом, на дно выложите половинки свежего персика разрезом вниз.

15. На персики вылейте тесто. Поставьте пирог в разогретую духовку, выпекайте при температуре 190 C около 30 или 40 минут.