Штрудель со свеклой, сыром и шпинатом

Ингредиенты на десять порций

• свекла вареная - 300 г
• шпинат замороженный - 200 г
• сыр полутвердый - 100 г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• зелень - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л.
• винный уксус красный - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• мука - 300 г
• ржаные отруби ТМ «Лито» - 3 ст.л.
• вода - 150 мл
• соль - 1 ч.л.
• растительное масло рафинированное - 1 ст.л.
• растительное масло рафинированное - 1 ст.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• кунжут - 2 ст.л.
• ржаные отруби ТМ «Лито» - 1 ст.л.

Приготовление

1. Муку просеять в миску.

2. Добавить перемолотые с помощью кофемолки ржаные отруби ТМ Лито. Сверху сделать углубление, добавить яйцо, соль, растительное масло, воду и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, смазать сверху растительным маслом, накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут.

   

3. Тем временем на оливковом масле обжарить раздавленные зубчики чеснока. Чеснок после этого нужно выкинуть. Добавить к полученному чесночному маслу нарезанный мелко лук и пассеровать до золотистого цвета. Добавить размороженный и отжатый шпинат, посолить, поперчить и протушить пару минут.

   

4. Добавьте порубленную зелень (у меня петрушка, укроп и зеленая часть лука-порея). Перемешайте.

   

5. Отварную свеклу (можно использовать запеченную) очистите и натрите на крупной терке. Сыр также натрите на крупной терке.

   

6. Смешайте в миске свеклу, сыр, тушеный с луком шпинат, добавьте по 1 ч. л. сахара и винного уксуса. При необходимости подсолите и перемешайте.

   

7. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт на припыленной мукой поверхности. Посыпьте сверху 1 ст. л. ржаных отрубей.

   

8. Сверху равномерно распределите подготовленную начинку, оставляя свободным место по 1,5 см от краев.

   

9. Заверните края и сверните рулетом. Аккуратно уложите рулет швом вниз на покрытый пекарской бумагой и смазанный растительным маслом противень. Вилкой сделайте наколы. Смажьте поверхность штруделя желтком и обильно посыпьте кунжутом.

   

10. Выпекайте штрудель 45-55 мин при нагретой до 180 С духовке. Готовый штрудель сбрызните слегка кипяченой водой, накройте чистым полотенцем и дайте отдохнуть.

    

11. Подавайте штрудель в теплом или холодном виде. Нам штрудель больше понравился охлажденным. Приятного вам аппетита!