Сырник классический

Ингредиенты на одна порция

• мука - 1 стак.
• порошок пекарский - 1 ч.л.
• маргарин - 50 г
• сметана - 3 ст.л.
• творог 18% - 1 кг
• масло сливочное - 100 г
• сахар - 2 стак.
• картофельный крахмал - 1 ст.л.
• манная крупа - 1 ст.л.
• изюм - 175 г
• лимонная цедра - 1 шт.
• шоколад черный горький - 100 г
• яйцо - 8 шт.
• сахар ванильный - по вкусу
• глазурь - по вкусу

Приготовление

1. Из перечисленных ингридиентов замесить мягкое тесто (может потребоватся +-ложка-две муки).

2. Тесто выкладываем в заранее смазаную форму (у меня была круглая 26 см, но и в прямоугольноя я выпекала не раз). Выпекаем 10-15 минут при темп 180 г до слегка золотистого цвета.

   

3. ---

   

4. Готовим начинку - творог перетираем через сито или взбиваем в блендере (важно чтобы творог был не влажный, иначе сырник будет крошится), добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем.

   

5. Яйца взбиваем с сахаром до посветления и увеличения массы в 2 раза, по консистенции должно получиться как сметана (как на бисквит).

   

6. --

   

7. Яичную массу хорошо смешиваем с творогом, добавляем крахмал, манку, цедру одного лимона, ранее запаренный изюм, ванильный сахар. Виливаем начинку на наше тесто и отправляем в духовку на 80-90 минут при темп.180 град. Ц.

   

8. Сырник вынимаем из духовки и оставляем в форме на 6-8 часом до полного остывания. После остывания вынимаем из формы и покрываем глазурью. Для этого шоколад растапливаем со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке и покриваем сырник, даем застыть.