Латвийские булочки с повидлом

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука — 560 г (500 г - в тесто, 60 г - в штрейзель)
• Дрожжи — 8 г
• Соль — 5 г
• Сахар — 110 г (50 г - в тесто, 60 г - в штрейзель)
• Сливочное масло — 80 г (50 г - в тесто, 30 г - в штрейзель)
• Вода — 310 мл
• Повидло — 140 мл
• Ванилин — 2 Щепотки
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление

1. В миске смешайте 175 мл воды с 1 ч. ложкой сахара и дрожжами. Оставьте опару под крышкой на час при комнатной температуре.

2. Добавьте в опару муку, оставшуюся воду, соль, масло для теста, сахар. Замешайте тесто. Его также следует оставить в тепле на 1-1,5. Лучше всего подойдет слегка теплая духовка или микроволновка.

   

3. Когда тесто поднимется в 2 раза, аккуратно обомните его, складывая края к центру.

   

4. Разделите тесто на 12 равных частей. Скатайте их в шарики. Дайте им настояться 5 минут.

   

5. Сформируйте булочки, складывая в центр лепешек по 2 ч. ложки повидла. Концы по бокам скрепите в центре. Оставьте изделия еще на 50 минут.

   

6. Теперь сделайте штрейзель. Перетрите муку с сахаром и маслом. Булочки обмажьте взбитым яйцом, а потом посыпьте их штрейзелем.

   

7. Выпекайте булочки при 200 градусах в течение 15 минут в духовом шкафу. Приятного чаепития!