Соленая горбуша на водке

Ингредиенты на десять порций

• Горбуша - 1.5 кг
• Перец - 1 ч.л.
• Водка - по вкусу
• Шафран - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Поваренная соль - 4 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.

Приготовление

1. Мой способ засолки-это скорее маринование. Разделать рыбу на филе. Оставим филе кожицей вниз в каком-нибудь лотке и займемся маринадом. Маринад рассчитан на рыбу весом в 1,5 кг.

2. В смесь соли и сахара добавляем крупномолотый белый перец (он лучше сочетается с рыбой). Укроп мелко нашинковать, перетереть со смесью соли, сахара и перца и оставить, чтобы он дал сок.

   

3. Добавить чуточку шафрана.

   

4. А теперь самый интересный ингредиент, который добавляется к сухой смеси в последний момент-водка или коньяк. "Огненной воды" нужно столько, чтобы смесь превратилась в кашицу.

   

5. "Огненной воды" нужно столько, чтобы смесь превратилась в кашицу.

   

6. Ею мы покрываем куски филе и кладем их друг на друга мякотью к мякоти.

   

7. В таком виде рыбу надо выдержать в холодильнике сутки, потом соскрести ножом с поверхности излишки соли, которая не впиталась, завернуть рыбину в чистое полотенце и так ее хранить. Готовность через 2-3 дня.