Антипасти из баклажанов с цветной капустой

Ингредиенты на четыре порции

• Сладкий красный лук 2 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Молодые кабачки 2 шт.
• Оливковое масло 1,299 стак.
• Цветная капуста 1 головка
• Финиковый мед 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Баклажаны 1 шт.
• Красный сладкий перец 1 шт.

Приготовление

1. Баклажан нарезать на кольца 1,5 см, посыпать крупной солью и оставить на 30 минут. Промыть и высушить на бумажном полотенце.

2. Все овощи нарезать примерно на одинаковые кусочки (не мелко). Чеснок оставить в кожуре.

3. Смешать ингредиенты соуса (оливковое масло, мед, соль, перец) и полить овощи. Хорошо перемешать руками.

4. Переложить в смазанную форму, накрыть плотно фольгой, в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

5. Поднять температуру до 200, снять фольгу и подержать еще 15-20 минут, до готовности овощей.

6. Подавать горячими или теплыми.