Вак беляш в духовке по-татарски

Ингредиенты на пятнадцать порций

Для теста:

• Мука - 4 стак. (200 мл)
• Сливочное масло - 200 г
• Кефир - 1.5 стак. (200 мл)
• Поваренная соль - 1 ч.л.
• Сода пищевая - 0.25 ч.л.

Для начинки:

• Поваренная соль - по вкусу
• Говядина - 500 г
• Картошка - 500 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Вода - 70 мл

Приготовление

1. Необходимые ингредиенты

2. Муку смешиваем с содой и солью

   

3. Добавляем сливочное масло (маргарин или кулинарный жир)

   

4. Перемешиваем до состояния крошки

   

5. Затем добавляем стакан кефира

   

6. Перемешиваем

   

7. Добавляем оставшийся кефир и замешиваем тесто, долго вымешивать не нужно

   

8. Получаем мягкое податливое тесто. Убираем его на 30 минут в холодильник - ему нужно отлежаться, тогда с ним будет легче работать (но можно и дольше)

   

9. А мы тем временем займемся начинкой - говядину я заранее перекрутила в фарш, начистила картошку и лук

   

10. Картошку режем мелким кубиком

    

11. Лук также измельчаем

    

12. Соединяем картошку, лук, говяжий фарш

    

13. Добавляем немного водички - так наша начинка будет сочнее

    

14. Солим, перчим

    

15. Хорошо перемешиваем - и начинка готова

    

16. Достаем тесто из холодильника и делим на небольшие кусочки размером со сливу (или же кусочки побольше если хотим получить вак беляши покрупнее). У меня готовые получились 8-9 см в диаметре

    

17. Каждый кусочек раскатываем

    

18. В центр кладе 1 стол. л. начинки

    

19. Края собираем в мешочек, оставив отверстие посередине и поднимая края вверх

    

20. Выкладываем на смазанный противень. У меня из указанных ингредиентов получилось 2,5 противня

    

21. Выпекаем при 180 градусах 40 минут до румяного цвета. Вначале внутри вак беляша образуется много жидкости, но в конце приготовления все будет в порядке

    

22. Приятного аппетита!