Вак-беляши в духовке

Ингредиенты на двадцать порций

• Сода 1 ч.л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Картофель 8 Клубней
• Бульон мясной 300 мл
• Телятина 300 г
• Кефир 500 мл
• Сливочное масло 250 г
• Мука 800 г

Приготовление

1. Для теста натрите в просеянную муку холодное масло и перетрите руками. Кефир подсолите, добавьте соду. Соедините с мукой и маслом и вымесите крутое тесто.

2. Чищеный картофель, мясо и лук порежьте мелкими кубиками. Если вы взяли говядину, а не телятину, ее стоит предварительно замариновать в приправах, чтобы сделать нежнее.

3. Разделите тесто на 20 равных долей и раскатайте их.

4. В центр положите немного начинки и защипните края так, чтобы вверху осталось отверстие. В него можно будет налить бульон для сочности.

5. Заготовки выложите на противень и пеките при 180 градусах полчаса. В горячие беляши залейте по три ложки бульона или воды, смешанной со сливочным маслом.

6. Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте еще 30 минут.

7. Нарежьте мясо и чищеный картофель на мелкие кусочки, смешайте с измельченным луком, приправами. Перемешайте.

8. Тесто разморозьте при комнатной температуре и раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм. Нарежьте на прямоугольники или вырежьте блюдцем кружочки.

9. Взбейте яйцо и смажьте им каждую заготовку.

10. Выложите начинку и защипните края, оставляя отверстие в центре.

11. Уложите на противень, еще раз смажьте яйцом и выпекайте четверть часа при температуре 190 градусов.

12. В нагретый бульон добавьте масло. Разлейте смесь в беляши через отверстия и в третий раз смажьте яйцом. Выпекайте еще 30 минут.