Буррито с говядиной и сырным соусом

Ингредиенты на тринадцать порций

• окорок говяжий — 200 г
• рис — 110 г
• фасоль консервированная — 100 г
• тортилья — 1 шт.
• перец халапеньо
• чеснок — 1 зубчик
• масло растительное
• соль
• черный перец
• помидор — 2 шт.
• перец чили — 2 шт.
• лук репчатый красный — 1 шт.
• петрушка
• сок лимонный
• масло оливковое
• сыр чеддер — 100 г
• сливки — 100 мл
• вино белое — 100 мл
• крахмал — 4 г
• лук зеленый

Приготовление

1. 1. Высыпаем рис в сотейник. Заливаем водой. Отвариваем до готовности. Для соуса произвольно нарезаем сыр. Кладем в блендер сыр, сливки, крахмал и белое вино. Взбиваем.

2. 2. Очищаем кусок говяжьего окорока от жира и пленок. Тонко нарезаем соломкой. Откидываем рис через сито.

   

3. 3. Готовим помидоры конкассе. Вырезаем у помидор сердцевины. Кладем в кипящую воду, затем перекладываем в холодную воду.

   

4. 4. Снимаем кожицу у помидор. Разрезаем на четверти. Удаляем семечки с мякотью. Нарезаем кубиком. Выкладываем в миску.

   

5. 5. Измельчаем красный и зеленый перцы чили, красный лук и петрушку. Посолим. Снова измельчим. Добавляем к томатам. Сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком. Посолим. Перемешиваем.

   

6. 6. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Выкладываем говядину. Измельчаем перец халапеньо и чеснок. Добавляем в сковороду. Посолим и поперчим. Перемешаем.

   

7. 7. В конце обжарки добавляем рис и консервированную фасоль. Мнем ложкой фасоль. Добавляем сырный соус. Перемешиваем.

   

8. 8. Кладем начинку полоской на середину тортильи. Заворачиваем. Смазываем буррито растительным маслом. Выкладываем на разогретую сковороду-гриль. Обжариваем с двух сторон.

   

9. 9. Подогреваем тарелку. Выкладываем буррито на тарелку. Сверху размещаем сырный соус и помидоры конкассе. Украшаем перцем халапеньо, зеленым луком и петрушкой. Приятного аппетита!