Буррито с мясом и фасолью

Ингредиенты на четыре порции

• 4 пшеничные тортильи
• 50-60 г сметаны
• 1-2 стебля зеленого лука
• 300 г домашнего фарша (говядина+свинина)
• 350-400 г консервированной красной фасоли в соусе чили
• 1 луковица
• 1-2 дольки чеснока
• половинка ч.л. молотой паприки (сладкой)
• половинка ч.л. кумина
• 1 ст.л. сока лайма или лимона
• соль
• растительное масло

Приготовление

1. Промываем и обсушиваем зеленый лук, а репчатый лук и чеснок очищаем и мелко шинкуем.

2. Немного растительного масла раскаляем на сковороде, засыпаем лук-чеснок, уводим регулятор ближе к среднему огню и обжариваем три минуты.

3. Добавляем мясной фарш и немного огня, перемешивая фарш и не позволяя ему сбиться в комки, жарим до готовности, примерно 6-8 минут.

4. Посыпаем начинку солью, кумином и паприкой, выжимаем ст. ложку лимонного сока или сока лайма, перемешиваем, снимаем с огня и плотно накрываем крышкой или затягиваем фольгой, чтобы начинка не остыла.

5. Снова разогреваем примерно 1 ст. ложку растительного масла и, выложив в сковороду фасоль из вскрытой банки (вместе с соусом), прогреваем 3 минуты на среднем огне.

6. А теперь добавляем фасоль к фаршу, вымешиваем - начинка полностью готова. Стоит только попробовать ее на соль - и добавить, если требуется.

7. Готовые, т. е. купленные или предварительно испеченные тортильяс (тортильи) разогреваем быстро в микроволновке, духовке или на сковороде.

8. Раскладываем на столе, смазываем тортильи сметаной, посыпаем настриженным зеленым луком, раскладываем начинку и сворачиваем лепешки рулетами или конвертиками с одной открытой стороной.

9. Получились отличные горячие буррито с мясом и фасолью. К ним можно подать сметану.