Буррито с фасолью

Ингредиенты на четыре порции

• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• 1 авокадо
• 2 нарезанных кубиками помидора
• пучок кинзы
• несколько ст.л. сальсы
• 6-8 лепешек тортилья
• 1 небольшая луковица, порезанная
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 банка белой фасоли
• 1/4 стак. воды

Приготовление

1. Нарезать лук и перец полосками, обжарить на сковороде с оливковым маслом в течение 5-6 мин Нарезать авокадо, помидоры нарезать мелкими кубиками, порубить кинзу.

2. Приготовить начинку. В сковороде обжарить лук на оливковом масле, пока он не станет полупрозрачными. Добавить фасоль и воду в сковороду, размять фасоль в пюре. Готовить пару минут.

3. В лепешки положить начинку: немного фасоли, сальсу, авокадо, перец с луком. Посыпать кинзой. Свернуть и наслаждаться!