Азиатские чебуреки

Ингредиенты на четыре порции

• мука - 300 г
• растительное масло - 1 ст.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• вода - ½ стак.
• соль - 1 щепотка
• мука - 150 г
• сливочное масло - 100 г
• соль - 1 щепотка
• индейка - 400 г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• имбирь молотый - ½ ч.л.
• перец красный острый - по вкусу
• зира - ¼ ч.л.
• карри - 1 ч.л.
• капуста белокочанная - 200 г
• петрушка зелень - ½ пучка
• соевый соус - 1 ст.л.
• сумах - 1 ч.л.
• сметана - 1 ст.л.

Приготовление

1. Готовим пресное тесто. В миску разбить яйцо, добавить соль, растительное масло. Слегка взбить. Добавить муку и замесить гладкое эластичное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть ему.

2. Готовим масляное тесто. Смешать муку, сливочное масло и соль. Быстро замесить тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник.

   

3. А пока приготовим начинку. Я использовала филе бедра индейки. Прокручиваем мясо на мясорубке. Тонко нарезаем капусту и лук. Подготовим все специи.

   

4. В раскаленном масле быстро обжариваем репчатый лук, добавим к нему капусту, обжариваем недолго. Добавляем фарш, обжариваем до его готовности. Добавляем все специи, петрушку, чеснок. Перемешиваем.

   

5. Готовую начинку перекладываем из сковороды и добавляем к ней ложку сметаны.

   

6. Пресное тесто формируем руками в круглую лепешку. В центр круга кладем шарик масляного теста. Поднимаем края и защипываем тесто. Расплющиваем его.

   

7. Раскатываем получившуюся заготовку. С короткого края сворачиваем в тугой рулет. Еще раз раскатываем и формируем рулет уже с длинного края. Нарезаем рулет на одинаковые заготовки. Ладошкой приминаем заготовку. Тесто очень податливое, с ним легко работать.

   

8. В центр заготовки кладем начинку. Формируем по желанию или как умеем. Мне проще всего оказалось просто свернуть пополам и пройтись по краям вилочкой (в моем случае грабелька, которая лет сто назад шла в подарок к йогурту).

   

9. Жарим чебуреки в большом количестве хорошо разогретого масла на среднем огне. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца.

   

10. Вот такие слоистые штуки получились.

    

11. Приятного аппетита!