Чебуреки домашние

Ингредиенты на шесть порций

• Говяжья лопатка 300 г
• Свиная шейка 300 г
• Бульон говяжий 50 мл
• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 500 г
• Масло для фритюра 800 мл
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.

Приготовление

1. Яйцо смешайте с 300 мл воды, добавьте соль и просеянную муку. Замесите эластичное тесто.

2. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте отдохнуть не менее получаса в прохладном месте.

   

3. Для фарша нарежьте мясо кубиками, удаляя лишний жир и и жилки.

   

4. С помощью блендера или мясорубки измельчите мясо до состояния фарша.

   

5. Также измельчите лук до кашеобразного состояния и смешайте с фаршем.

   

6. Хорошенько вымесите фарш, добавьте немного бульона, свежесмолотый перец, соль.

   

7. Отдохнувшее тесто разделите на одинаковые шарики весом 30-40 граммов. Поочередно раскатывайте шарики в тонкие лепешки не более 1-2 мм толщиной, на половину лепешки кладите столовую ложку фарша, слегка сплющивая его и накрывайте второй половиной лепешки. Обязательно нужно хорошо скрепить края, чтобы во время жарки сок не попал в масло. Для этого можно слегка смачивать водой места склейки и не использовать слишком много муки при раскатывании. Лишнее тесто по краям срежьте круглым ножом с волнистым лезвием.

   

8. В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра и опускайте туда чебуреки.

   

9. Готовьте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Чебуреки должны стать золотисто-коричневыми. Следите внимательно, чтобы они не пережарились.

   

10. Готовые чебуреки выкладывайте на чистое хлопчатобумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир и сразу же подавайте.