Полента с овощами

Ингредиенты на две порции

• крупа кукурузная — 200 г
• помидор — 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• паста томатная — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчик
• масло оливковое
• масло сливочное
• соль
• черный перец
• вода
• баклажан

Приготовление

1. 1. Готовим поленту. Ставим на огонь кастрюлю. Вливаем кипяток. Посолим. Высыпаем кукурузную крупу. Добавляем сливочное масло. Варим в течение 30 минут, постоянно помешивая.

2. 2. Нарезаем помидоры и болгарский перец кубиком. Измельчаем репчатый лук и чеснок. Выкладываем помидоры и перец на сковороду. Добавляем оливковое масло. Посолим, поперчим. Обжариваем 5 минут.

3. 3. Добавляем измельченные лук, чеснок и томатную пасту. Держим на огне 5 минут, постоянно помешивая. Нарезаем баклажан тонкими ломтиками. Обжариваем на сковороде в течение 7 минут.

4. 4. Выкладываем овощи на тарелку. Выкладываем на овощи поленту. Приятного аппетита!