Испанский омлет с картофелем, брынзой и помидорами

Ингредиенты на четыре порции

• 200 г замороженного горошка
• 500 г картофеля
• 2 стебля лука-порея
• 200 г брынзы или феты
• 400 г крепких помидоров
• 5 ст.л. растительного масла
• 5 яиц
• 1–2 ст.л. минеральной воды
• соль, перец
• кайенский перец
• 1 ст.л. измельченной петрушки

Приготовление

1. Разморозьте горошек. Очистите и помойте картофель, нарежьте тонкими ломтиками и обсушите бумажным полотенцем. Почистите и помойте лук-порей, нарежьте его толстыми кольцами. Обсушите брынзу и нарежьте кубиками. Помойте помидоры и нарежьте их дольками.

2. Разогрейте в большой сковороде подсолнечное масло. Помешивая, обжаривайте горошек, картофель и лук-порей около 10 минут. Затем добавьте половину сыра и перемешайте. Посыпьте оставшимся сыром и положите помидоры.

3. Взбейте яйца с минеральной водой, солью и перцем, щепоткой кайенского перца и петрушкой. Вылейте яичную смесь в картофель с овощами и готовьте 10 минут на слабом огне, пока яйца не свернутся. Затем с помощью тарелки переверните омлет и готовьте еще 5 минут. Нарежьте на куски и подавайте.