Роллы калифорния с тобико

Ингредиенты на две порции

• Крабовые палочки 3 шт.
• Авокадо 70 г
• Огурцы 70 г
• Икра летучей рыбы 60 г
• Имбирь 50 г
• Соевый соус 30 мл
• Сухие водоросли нори 1 шт.
• Белые кунжутные семечки 6 г
• Рисовый уксус 15 мл
• Васаби 10 г
• Мирин 40 мл
• Сахар 5 г
• Рис для суши 75 г

Приготовление

1. Очистите имбирь, нарежьте очень тонкими пластинами овощечисткой; вскипятите 200 мл воды, подсолите, закиньте имбирь, снимите с огня и дайте настояться 10 минут; слейте воду, добавьте половину сахара, залейте мирином из большого пакета, перемешайте и дайте настояться 30-40 минут.

2. Залейте рис водой так, чтобы вода была выше риса на 1 см, доведите до кипения и варите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 15 минут до полного испарения воды; добавьте в рис рисовый уксус, мирин из маленького пакета, оставшийся сахар, перемешайте, накройте крышкой и полотенцем, дайте настояться 15 минут.

3. Очистите авокадо, освободите от косточки; огурец и авокадо нарежьте длинными тонкими полосками, крабовые палочки разрежьте вдоль на 2 части; обмотайте коврик для суши пищевой пленкой.

4. Разрежьте лист нори пополам вдоль линии; положите лист нори на коврик глянцевой стороной вниз; сделайте отступ от дальнего края нори, выложите половину риса тонким плотным слоем так, чтобы он немного выступал за ближний край листа; посыпьте половиной кунжута.

5. Переверните лист с помощью коврика рисом вниз, отступом к себе, смажьте середину 1/4 васаби; выложите сверху на лист огурец, авокадо и крабовое мясо так, чтобы не было пустот.

6. С помощью коврика сформируйте плотный ролл, придайте ему прямоугольную форму; соедините ролл налепив выступающий за край рис на отступ; на ровной поверхности распределите половину икры и обваляйте получившийся ролл.

7. Сформируйте второй ролл; обрежьте края, разрежьте ролл на части очень острым ножом смоченным водой, подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.