Рулет из свиной шкурки

Ингредиенты на восемь порций

• Шкурка свиная — 450-500 г
• Мякоть свинины — 300-350 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Зелень свежая — 40 г
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец горошком — 6-8 шт.
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Приготовление

1. Для начала мы берем большой кусок свиной шкурки (или несколько кусочков поменьше), промываем ее под проточной водой, вытираем насухо и нарезаем шкурку на небольшие прямоугольники.

2. Свиное мясо также промываем, вытираем и режем на тонкие ломтики по размеру чуть меньше, чем прямоугольники из шкурки.

   

3. Чистим овощи и нарезаем репчатый лук мелко, а морковь трем на крупной терке.

   

4. Измельчаем свежую зелень.

   

5. Теперь мы раскладываем на ровной поверхности наши прямоугольники из шкурки, на каждый кладем по ломтику свинины, посыпаем все молотым перцем и солью.

   

6. Затем выкладываем на шкурку немного свежей зелени.

   

7. Сверху выкладываем овощи.

   

8. И сворачиваем шкурку плотненько рулетом.

   

9. Перевязываем все рулеты нитками.

   

10. Часть рулетов можно заморозить до следующего раза, а остальные приготовим сразу. Для этого мы наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь. Как только жидкость закипит, выкладываем в кастрюлю рулеты, добавляем лавровый лист и перец горошком. Воду слегка подсаливаем и варим рулеты до полной готовности, время варки зависит от жесткости шкурки, как только она станет мягкой, рулеты можно вынимать из кастрюли.

    

11. Когда рулеты остынут, перекладываем их в холодильник и оставляем там на пару часов, после чего снимаем нитки и нарезаем закуску на ломтики. Приятного всем аппетита!