Рулет из телятины и баклажана

Ингредиенты на шесть порций

• телятина 800 г
• баклажан 1 шт.
• чеснок
• бальзамик 2 ст.л.
• соевый соус 150 мл
• масло оливковое 50 мл
• лук белый 2 шт.

Приготовление

1. Филейную часть телятины нарезать кусочками поперек волокон толщиной около 3 см. Слегка отбить гладкой стороной молотка.

2. Для маринада измельчить в блендере лук, добавить 100 мл соевого соуса, каждый кусочек мяса приправить специями, смазать маринадом и уложить в контейнер на несколько часов.

   

3. Баклажан нарезать на полоски толщиной около 0,5 см. Обжарить с двух сторон на разогретой сковородке-гриль, смазаннной растительным маслом. Для приготовления маринада смешать оливковое масло, бальзамик и измельченный чеснок, пропорции корректировать по своему вкусу. Полоски баклажана смазать маринадом, сложить в контейнер, залить оставшимся маринадом.

   

4. С кусочка мяса удалить излишки маринада, сверху выложить полоску баклажана.

   

5. Плотно свернуть рулетом, закрепить зубочисткой.

   

6. Выложить рулеты на решетку и готовить над углями со средним жаром, периодически переворачивая. Мясо важно не пересушить! Поскольку мякоть телятины лишена жира, то в процессе приготовления можно смазать рулеты маслом без запаха.