Торт-рулет с цитрусовой ноткой

Ингредиенты на четыре порции

• молоко - 60 мл
• сливочное масло - 2 ст.л.
• 2 ст.л. крахмала + мука пшеничная - 140 г
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.
• сахар мелкий - 155 г
• соль - щепотка
• яйцо куриное (среднее) - 3 шт.
• желток яичный - 3 шт.
• сахар апельсиновый - 5 ч.л.
• масло сливочное - 200 г
• молоко сгущенное (ГОСТ) - 200 г
• абрикосовый джем - 3 ст.л.
• желатин быстро растворимый - 2 ч.л.

Приготовление

1. Муку просеять с разрыхлителем теста, крахмалом, солью. В молоке растопить сливочное масло, охладить до теплого состояния.

2. Яйца и желтки взбить с сахаром до увеличения массы в 3 раза.

   

3. Соединить муку со взбитой яичной смесью методом складывания. Отложить несколько ложек теста в отдельную миску и соединить с молочно-масляной смесью, перемешать до однородности. Влить эту массу в основное тесто, аккуратно перемешать.

   

4. Застелить стандартный противень бумагой для выпечки, вылить аккуратно тесто, распределить ровным слоем по поверхности. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут до готовности, не пересушить бисквит!

   

5. Свернуть горячий бисквит рулетом и завернуть в бумагу для выпечки или пищевую пленку для микроволновки до полного охлаждения.

   

6. Для пропитки бисквита 2-3 ч. л. апельсинового сахара растворить в 100 мл кипяченной воды.

   

7. Для крема мягкое сливочное масло взбить со сгущенным молоком хорошего качества (без растительных жиров)! Продукты должны быть одинаковой температуры.

   

8. Рулет разрезать на 3 или 4 части, развернуть, пропитать каждую полоску и смазать кремом.

   

9. Смазанные кремом полоски свернуть в форме рулета.

   

10. Апельсиновый сахар смешать с быстро растворимым желатином, залить 30-40 мл кипяченной воды, растворить на низком огне, добавить абрикосовый джем, прогреть, но не кипятить! Залить джемом поверхность торта.