Сырные корзинки с салатом из морепродуктов

Ингредиенты на пять порций

• твердый сыр ("пармезан", "грано подано" и т.п.)
• микс из морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и т.п.) 100 г
• помидоры (обычные или черри) 200 г
• огурцы 100 г
• сок лимона (по вкусу) 1 ст.л.
• оливковое масло 2 ст.л.
• листья салата
• зелень петрушки (по желанию)
• соль
• свежемолотый перец
• вода 250 мл
• зелень петрушки, укропа (только веточки, без листьев) 2-3 веточки
• лавровый лист 1 шт.
• душистый перец горошком 3-4 шт.
• соль

Приготовление

1. Сыр натереть на мелкой терке. На сухую антипригарную сковороду насыпать сыр тонким слоем.

2. Сковороду с сыром нагреть на слабом огне. Как только сыр начнет таять, снять сковороду с огня.

3. Дно сковороды немного остудить (для этого дно нужно протереть губкой, смоченной в холодной воде, или поставить сковороду на холодную поверхность). Как только сырная лепешка слегка остынет, аккуратно подвести под нее широкую лопаточку, и снять лепешку со сковороды (можно не использовать лопатку, а снять лепешку руками). Положить сырную лепешку в смазанную растительным маслом неглубокую формочку для кексов или маффинов (можно в неглубокую пиалу) и аккуратно придавить лепешку дном подходящего по диаметру стакана (или любым другим предметом). Таким образом приготовить остальные корзинки.

   

4. Убрать формочки с лепешками на ~20 минут в холодильник и хорошо охладить. Готовые корзинки аккуратно извлечь из формочек.

   

5. Наполнять сырные корзинки салатом непосредственно перед подачей. Для салата из морепродуктов. Помидоры вымыть и обсушить. Нарезать помидоры крупными кубиками (помидоры черри нарезать половинками или четвертинками). Огурцы вымыть, обсушить и нарезать полукольцами или четвертькольцами. Салат вымыть, обсушить и крупно нарвать руками. Морепродукты разморозить и хорошо промыть. Совет. В данном рецепте используются варено-мороженые морепродукты, поэтому особо варить их не нужно, но, желательно, чтобы морепродукты впитали в себя вкус пряного отвара. У мидий удалить "бородки". Кальмары нарезать соломкой.

   

6. Приготовить пряный отвар. В кастрюле нагреть небольшое количество воды, положить в воду пару веточек укропа или петрушки, лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, соль. Воду с пряными травами довести до кипения и кипятить ~5 минут. Положить в пряный отвар морепродукты, довести до кипения и, как только отвар закипит, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять ~1-2 минуты. Морепродукты откинуть на дуршлаг и дать отвару хорошо стечь.

   

7. Соединить в миске морепродукты, помидоры, огурцы, листья салата (по-желанию, в салат можно добавить мелкорубленый зубчик чеснока и зелень укропа или петрушки). Добавить, по вкусу, соль, свежемолотый перец, сок лимона и оливковое или растительное масло. Салат перемешать.

8. Наполнить сырные корзинки салатом и сразу подавать к столу. Совет. Пробовала готовить сырные корзинки с разными сырами. В ходе экспериментов пришла к выводу, что лучше всего для сырных корзиночек подходят твердые сыры, типа "Пармезан". Правда, возможно, приготовить сырные корзинки и из "Российского" сыра, но готовые корзинки все равно очень плохо держат форму в сравнении с "пармезановыми корзинками".

   

9. Приятного Вам аппетита!