Картофельные корзинки с рыбным муссом

Ингредиенты на восемь порций

Пюре:

• Картошка - 2 кг
• Сливки жирные - 100 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Поваренная соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Мускатный орех - по вкусу

Мусс:

• Красная рыба - 500 г
• Лимонный сок - 10 мл
• Мёд - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Поваренная соль - по вкусу
• Сливки жирные - 200 мл

Приготовление

1. Картошку отварить. Обсушить в кастрюле после слива воды. Горячую картошку размять в пюре вместе с маслом и сливками, приправить. Дать ей немного остыть. И потом добавить желтки, интенсивно перемешивая пюре. Для мусса филе красной рыбы взбить в блендере со всеми остальными ингредиентами. Приправить солью и перцем и еще раз взбить. Противень выложить пергаментом. На бумаге кондитерским шприцем выложить 16 кружков диаметром 5-6 см - это донышки корзинок

2. Потом выдавить на каждом бортики по кругу. Получаются корзинки.

   

3. После этого в шприц пойдет рыбный мусс, который надо выдавить в серединку каждого "гнездышка", полностью заполняя его.

   

4. Выпекать в предварительно нагретой до 200 C духовке 10 мин И сразу же подавать. Финита! Приятного аппетита!