Жареные яйца солнце всходит на востоке

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 196 ккал
  • Кухня: Японская

Жареные яйца Солнце всходит на Востоке Жареные яйца, именно так звучит перевод этого блюда с японского: тамаго-яки (тамаго - яйцо, яки - жареный). Для меня было бы привычнее название омлет, готовится быстро (включая процесс подготовки) 6-7 минут, описывать во много раз дольше, но я впервые встретилась с таким методом обжарки, поэтому и спешу поделиться с вами. Итак, тамаго-яки. Яичную смесь обжаривают в несколько этапов, причем с одной стороны. Процесс приготовления быстрый и непрерывный (это важно). В Японии это блюдо готовят на прямоугольных сковородках (макиякинабэ, другое название тамагоякики), смешивают, как бы разрезают предварительно подготовленную яичную смесь палочками (секунд 30 - 40), переворачивают на сковороде ими же. Два слова о добавках. В разных регионах готовят с разными наполнителями. Так в Осаке добавляют бульон, поэтому сохраняется цвет яичного желтка, а в регионе Канто (Токио туда входит) добавляют соевый соус и сахар, поэтому омлет приобретает более темный цвет, и его поверхности легче придать приятный вид тушеного мяса. Иногда встречаются варианты, когда соевый соус добавляют только для последнего слоя. Соевый соус может быть и темный, и светлый усукучи. Добавляют так же при приготовлении блюда саке или мирин - очень сладкое рисовое вино (1 ст. л. мирина = 2 ч. л. саке + 1 ч. л. сахара). Можно воспользоваться хересом с добавлением сахара. Если расставить по предпочтениям, то это будет выглядеть так: мирин, саке, херес, сладкое белое вино. В моем блюде - это чуть-чуть рисового уксуса. Сковорода должна быть промаслена минимально. Масло лучше взять какое-нибудь привычное для восточной кухни, скажем, кунжутное. Можно сопроводить васаби, салатом с дайконом, соевым соусом, маринованным имбирем. Для японских поваров действует главное правило, которое гласит не сотвори, а найди и открой.

Любите готовить закуски? Попробуйте рецепт жареных вешенок. Должно понравиться.

Ингредиенты на одна порция

  • яйцо - 4 г
  • соевый соус - 1 ½ ч.л.
  • сахар коричневый - 1
  • рисовый уксус - ½ ч.л.
  • масло растительное - ½ г

Приготовление

  1. Приготовьте все необходимые ингредиенты, а так же сковороду прямоугольной формы (идеально) или круглой с антипригарным покрытием диаметром 24 - 26 см. У меня была сковорода большего диаметра (28 см), поэтому последний слой получился тонким.

  2. Отделить белок от желтка у одного яйца. Этот белок не понадобится. Разбить в миску оставшиеся 3 яйца и добавить 1 желток. Смешать яйца, желток, сахарный песок, рисовый уксус, соевый соус почти до однородной массы (желательно палочками, если их нет - воспользуйтесь вилкой), но не взбивать венчиком, а тем более миксером, насыщения массы воздухом быть не должно.

    жареные яйца солнце всходит на востоке. Шаг 2
  3. Смазать маслом и раскалить сковороду, вылить часть массы на сковороду, убавить огонь до среднего и выпечь яичный блинчик. Он тонким слоем должен заполнить всю сковородку. Если появятся пузыри (их быть не должно), значит температура сковороды слишком высокая. Мастера говорят, что ключ к легкой текстуре омлета заключается в поддержании должной температуры сковороды.

    жареные яйца солнце всходит на востоке. Шаг 3
  4. С помощью деревянных палочек или лопатки свернуть омлет в рулет (ширина -5-6 см) и сдвинуть его на край сковороды.

    жареные яйца солнце всходит на востоке. Шаг 4
  5. Влить новую порцию яичной смеси на освободившееся место и чуть приподнять уже сделанный рулет так, чтобы яичная масса попала частично и под него. Яичный блинчик должен приклеиться к рулету. Рулет поддеваем лопаткой или палочками и переворачиваем на новый яичный блин. На освободившуюся пустую часть сковороды выливаем еще порцию яичной смеси. Проделываем ту же процедуру в обратном направлении. Повторять операцию до тех пор, пока не израсходуется вся яичная масса. Снять омлет с огня.

    жареные яйца солнце всходит на востоке. Шаг 5
  6. Нарезать на кусочки 1,5 - 2 см. и подать. Приятного аппетита!

    жареные яйца солнце всходит на востоке. Шаг 6

На заметку

Рекомендую подосиновики жареные. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт жареных яиц солнце всходит на востоке

Фото жареных яиц солнце всходит на востоке.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
yeachusi1971
yeachusi1971

Varya85 — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно жареные яйца солнце всходит на востоке будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))

erounedit1980
erounedit1980

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

Ника Усманова
Ника Усманова

Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже жареные яйца солнце всходит на востоке получается здорово!

lyapina_75
lyapina_75

Думаю, что-то похожее - запеченные яйца в томатном соусе.

saldalal
saldalal

Делала жареные яйца солнце всходит на востоке на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!

Даша Лагутенко
Даша Лагутенко

Вкуснятина! Больше нечего добавить)

Зина Иладий
Зина Иладий

Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!

Мячина Юська
Мячина Юська

Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!

ishangou
ishangou

А реально это кто-нибудь готовил?

yella99
yella99

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать жареные яйца солнце всходит на востоке просто.
Спасибо за рецепт)))

Валя Адонина
Валя Адонина

Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.

akinava
akinava

Фантастика!!!
Спасибо огромное за жареные яйца солнце всходит на востоке!