Веганский крем-борщ с тыквенным хумусом

Ингредиенты на шесть порций

• перец душистый молотый - 1 щепотка
• кунжутная паста - 3 ст.л.
• свекла - 1 кг
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• шампиньоны свежие - 8 шт.
• чеснок - 1 головка
• тимьян свежий - 2 веточки
• розмарин - 2 стебля
• оливковое масло - 2 ст.л.
• кокосовое молоко - 1 банка
• тыквенные семечки - 2 ст.л.
• соевый соус - 2 ст.л.
• тыква - 1000 г

Приготовление

1. Вечером, перед душем, закидываем все вышеперечисленное, за исключением кокосового молока, кунжутной пасты, масла (кстати я использую органическое 100% кокосовое масло вместо оливкового) и соевого соуса, в разогретую до 200 С духовку. Все тут девочки и мальчики грамотные, поэтому напоминать про то, как что резать для запекания и в последствии превращения в крем суп, думаю не стоит. Сбрызгиваем овощи маслом и соевым соусом перед духовкой, перцем, травки ведь у нас уже там, правда? Можно посолить. Ну и на 50-60 минут. Пока душ и марафет. Можно прям там оставить остывать до утра.

2. Утром быстро все, кроме свеклы и шампиньонов из духовки в блендер! Туда же большую часть банки кокосового молока, кунжутную пасту, ориентируйтесь на консистенцию, вам это хозяйство по-хорошему потом в кондитерский мешок.

   

3. Пока там блендер работает 1,5 мин, как раз в произвольной манере нарезаем запеченные шампиньоны (можно на них лимонного сока брызнуть, чтоб чуток промариновался и стругануть на мелкой терке сухой белый гриб).

   

4. Наш тыквенный хумус делим пополам, половину убираем в кондитерский мешок.

   

5. Во вторую половинку добавляем свеклу (и к ней можно при желании лавровый лист бросить) и еще раз пробиваем (если что водички можно добавить).

6. Стремительно сибираем красоту: Слой крем-борща, грибы, слой тыквенного хумуса, тыквенные семечки, борщ, базилик, декорации, хлебцы, ложка.

   

7. Или так... Без мешка тоже нормально. P.S. Сейчас продают в пластиковых контейнерах наборы для Том-Ям. Там свежие листья каффирского лайма, тайский чили, лемонграсс, галангал (тайский имбирь), такие мини баклажанчики. Этот набор, коллеги, легким движением рук превращает наш крем Борщ в крем-Том-Ям.