Запеченный крем из тыквы

Ингредиенты на три порции

• сахар коричневый 300 г
• вода 50 мл
• сок лимонный несколько капель
• сливки жирные 500 мл
• пюре тыквенное 500 г
• яйцо 4 шт.
• корицы, имбиря по 1 ч.л.
• орех мускатный 1/2 ч.л.
• ром темный (не использовала) 2 ст.л.

Приготовление

1. 1. Тыкву (лучше взять тыкву с запасом 1,5 кг, чтобы точно получилось 500г пюре) разрежьте на кусочки, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте сверху фольгой. Запекайте 1-2 часа при температуре 160 С в зависимости от твердости тыквы. Она должна полностью размягчиться. 2. Ложкой выньте мякоть, пробейте блендером. Остудите. 3. Духовку разогрейте до 175С. Жаропрочные керамические формочки смажьте сливочным маслом. 4. Для карамельного соуса: в сотейник с толстым дном высыпьте сахар, добавьте 50 мл воды и несколько капель лимонного сока (он нужен, чтобы сахар не кристаллизовался). Варите на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Как только сироп закипит, перестаньте его мешать и варите до образования темной карамели. В готовую карамель влейте горячие жирные сливки (соус может начать сильно пузыриться). Проварите 1-2 минуты и снимите с огня. 6. Смешайте тыквенное пюре с карамельным соусом, добавьте специи, все тщательно перемешайте. Вмешайте по очереди все яйца. 7. Разлейте полученную массу по формочкам и выпекайте 30 минут, крем должен схватиться, но серединка должна чуть подрагивать. Остудить, поставить в холодильник на несколько часов, чтобы крем окончательно сформировался. ** Я готовила четверть порции, сахара взяла всего 25 гр и мне показалось достаточным. Ориентируйтесь на свой вкус Запекала дольше указанного времени. Десерт получился ооочень вкусным

2. Приятного аппетита.