Мармелад из абрикосов

Ингредиенты на двадцать порций

• Абрикосы - 1 кг
• Ядра косточек абрикоса - 30 г
• Сахар - 500 г
• Сахарная пудра - 40 г

Приготовление

1. 1. Абрикосы моем, удаляем косточки, выкладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, оставляем на ночь.

2. 2. По истечении указанного времени ставим абрикосы на небольшой огонь, доводим до кипения, варим в течение получаса, в процессе варки снимаем пенку. Затем убираем кастрюлю с огня, оставляем до вечера.

3. 3. Вечером повторно провариваем абрикосы, но уже подольше, примерно два часа. В процессе часто помешиваем, чтобы масса не пригорела. Поварив указанное количество времени, снова оставляем абрикосы на ночь.

4. 4. Утром повторно варим в течение часа, все так же часто помешивая во избежание пригорания, затем измельчаем массу с помощью погружного блендера. Однородный абрикосовый джем варим еще полчаса.

5. 5. Противень выстилаем пергаментом, горячее повидло выкладываем ровным слоем, оставляем на ночь. Также можно ускорить процесс, подсушив слой повидла в духовке при 100 градусах в течение одного часа.

6. 6. Когда повидло подсохнет, щедро посыпаем пласт сахарной пудрой, сворачиваем в плотный рулет, нарезаем на кусочки, каждый кусочек обкатываем в сахаре и выкладываем на сервировочное блюдо.

7. 7. Украшаем мармелад ядрышками абрикосовых косточек, подаем на стол.

8. Угощайтесь!