Рулет с клубничным муссом

Ингредиенты на одна порция

• клубника - 300 г
• мука - 6 ст.л.
• сахар - 6 ст.л.
• сахарная пудра - 4 ст.л.
• яйцо - 6 шт.
• сметана - 300 г
• желатин - 1 ч.л.
• ванилин - 1 щепотка
• разрыхлитель - 1 ч.л.

Приготовление

1. Муку просеять вместе с разрыхлителем.

2. Белки отделить от желтков. Белки отправить в холодильник, а тем временем растереть желтки вместе с сахаром, пока не исчезнут кристалики и масса не станет белой.

   

3. Затем взбить белки в крутую пену, с щепоткой соли.

   

4. К желткам ввести постепенно муку. Аккуратно, в три захода, добавляем белки, вмешивая их снизу вверх.

   

5. Тесто аккуратно выложить на противень с пергаментом. Отправить в разогретую духовку 190С на 15-17 минут. Не передержите, иначе будет трескаться при скручивании.

   

6. Когда спечется, перевернуть его на полотенце и снять пергамент.

   

7. Свернуть рулетом и оставить остывать.

   

8. Тем временем приготовим мусс. У меня была замороженная клубника, но можно брать и свежую, будет только лучше.

   

9. Взбить блендером в пюре.

   

10. Сметану взбить венчиком с сахарной пудрой.

    

11. Замочить желатин в небольшом кол-ве воды и распустить его на водяной бане, или в микроволновке. Смешать клубничное пюре со сметанным кремом и не переставая взбивать, ввести желатин. Раскрутить рулет, выложить мусс сверху и распределить.

    

12. Скрутить снова и отправить в холодильник, на пару часов.

    

13. Порезать и наслаждаться...