Кофейный торт-мусс по-домашнему

Ингредиенты на четыре порции

для коржа:

• масло сливочное 100 г
• кофе крепкий 100 мл
• сахар 100 г
• мука 100 г
• какао-порошок 20 г
• яйца 2 шт.
• разрыхлитель 1,5 ч.л.
• сахар ванильный 1 пакетик
• соль 1 щепотка

для пропитки:

• кофе крепкий 2 ст.л.

для мусса:

• молоко 250 мл
• кофе крепкий 200 мл
• сливки 33% 200 мл
• виски 50 мл
• желатин 15 г
• яйца 2 шт.
• сахар 6 ст.л.
• кукурузный крахмал 4 ст.л.

Приготовление

1. Включить для прогрева до 180 градусов духовку, взбить масло и сахар до побеления, ввести по одному желтки, влить кофе, ванильный сахар, перемешать, просеять в смесь муку в смеси с какао и разрыхлителем, тщательно перемешать. Взбить в крепкую пену белки с сахаром и солью, осторожно смешать с тестом, заполнить массой форму, смазанную маслом, выпекать бисквит до готовности, вынуть из формы, проколоть в нескольких местах зубочисткой, пропитать крепким кофе, дать окончательно остыть.

2. Закипятить молоко, смешать сахар с желтками, крахмалом и кофе, залить молоком, варить пока не загустеет, дать крему остыть, смешать с ликером и раствором желатина. Взбить сливки до состояния крепкой пены, перемешать с кремом, в отдельной емкости взбить белки и пару ложек сахара до пиков, аккуратно перемешать с кремом. Корж переложить опять форму, залить кофейный торт-мусс кремом, убрать его на ночь в холодильник, провести ножом вдоль бортика и осторожно вынуть торт из формы.