Торт-мусс клубника с шампанским

Ингредиенты на пятнадцать порций

Для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 80 г
• Сливочное масло - 30 г
• Ванильный экстракт - 0.25 ч.л.
• Мука - 100 г

Для пропитки:

• Вода - 50 мл
• Сахар - 50 г
• Шампанское - 50 мл
• Лимонный сок - 1 ст.л.

Для мусса:

• Шампанское - 250 мл
• Лимонный сок - 15 мл
• Сахар - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Желатин - 10 г
• Сливки - 200 мл

Для желе:

• Клубника - 250 г
• Шампанское - 400 мл
• Сахар - 200 г
• Желатин - 15 г

Приготовление

1. Ингредиенты для бисквита

2. Бисквит. Яйца и сахар взбейте в пену.

   

3. Растопите масло, остудите и добавьте в массу, а также ванильный экстракт.

   

4. Просейте муку и всыпьте ее постепенно.

   

5. Осторожно все перемешайте и вылейте массу в смазанную форму.

   

6. Выпекайте при температуре 180 градусов 20 минут.

   

7. Ингредиенты для мусса

   

8. Мусс. Желатин замочите в воде. Желтки взбейте. Смешайте лимонный сок, шампанское, половину сахара и нагрейте массу на огне, не кипятите. Сироп остудите.

   

9. Влейте потихоньку желтки и поставьте снова на медленный огонь, продолжайте варить, помешивая.

   

10. Масса не должна кипеть. В итоге получится смесь, похожая на кисель. Добавьте желатин, все перемешайте и оставьте остывать. При нагревании масса очень сильно пенится.

    

11. Взбейте сливки

    

12. и аккуратно подмешайте в мусс.

    

13. В последний момент взбейте слегка белки, добавьте сахар и продолжайте взбивать до густой пены. Осторожно вмешайте взбитые белки в мусс

    

14. Осторожно подмешайте взбитые белки в мусс

    

15. Пропитка. Смешайте воду с сахаром и поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и поварите 3 минуты. После того как сироп немного остынет, влейте шампанское. Первым слоем будет корж. Хорошо пропитайте бисквит сиропом.

    

16. Вылейте мусс на корж, разровняйте и поставьте в холодильник не менее чем на один час.

    

17. Ингредиенты для желе

    

18. В это время приготовим желе. Снова замочите желатин в воде. Смешайте шампанское, лимонный сок и сахар и нагрейте до растворения сахара. Добавьте желатин и остудите

    

19. Ягоды клубники разрежьте на дольки и выложите поверх торта.

    

20. Клубнику слегка залейте частью желе, поставьте в холодильник минут на 20. Это даст клубнике закрепиться.

    

21. Далее залейте торт оставшимся желатином. Торт верните в холодильник до полного застывания на 4 часа.

    

22. Получилось вкусно и пьяно.

    

23. Мне понравилось. Но в следующий раз вместо шампанского возьму яблочный сок.