Камбала под сырным суфле по-французски

Ингредиенты на одна порция

• камбала филе - 4 шт.
• яйцо - 4 шт.
• сыр твердый - 150 г
• масло растительное - 2 ст.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• сухари панировочные - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка

Приготовление

1. Сперва похвастаюсь:) Вот такие у меня были желтобрюхие камбалы, с которыми пришлось повозиться, но которые наградили меня икрой:)

2. Филе камбалы промыть, просушить. Посолить, слегка присыпать черным молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком и завернуть каждое филе в рулет (я внутрь завернула и икру). Закрепить нитью.

   

3. Выложить рулетики и обжарить их со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку, дать стечь маслу, освободить от нити.

   

4. Отделить желтки от белков. Потереть на мелкой терке сыр, добавить к желткам и тщательно все перемешать.

   

5. Тем временем взбить белки до крепких пиков. Добавляя частями белки, смешать их методом "складывания" с сырной массой. Добавить немного соли и перца.

   

6. Выложить камбалу в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

   

7. Залить рыбу яично-сырной смесью. Выпекать 25 минут при 200 градусах. Суфле должно подняться и хорошо подрумяниться.

   

8. Подавать теплым, разделив на порционные кусочки, пока суфле не опало. Украсить по желанию. Приятного аппетита!