Яблочный пудинг с изюмом

Ингредиенты на восемь порций

• яблоки - 6 шт.
• сахар - 150 г
• лимонная цедра - 1 шт.
• масло сливочное - 150 г
• яйцо - 2 шт.
• вино белое сухое - 3 ст.л.
• пшеничная мука - 1 стак.
• изюм - 50 г
• разрыхлитель - 10 г

Приготовление

1. Изюм промыть и замочить в белом вине на 30 мин Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Яблоки очистить и нарезать ломтиками, удалив сердцевину.

   

3. В сковороде разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, положить яблоки, всыпать 2 ст. ложки сахара. Обжарить, помешивая, 3 мин Добавить изюм вместе с вином и готовить еще 5-7 мин, до мягкости яблок. Снять с огня и дать остыть.

   

4. Оставшееся сливочное масло (обязательно мягкое, иначе ничего не выйдет) взбить в миске вместе с оставшимся сахаром.

   

5. По одному, продолжая взбивать, добавить яйца. Муку просеять 2 раза, добавить разрыхлитель. Постепенно всыпать муку в тесто, порциями, по 2 столовые ложки. Добавить лимонную цедру, и замесить однородное тесто.

   

6. Форму застелить бумагой для выпекания, смазывать маслом не надо. Выложить слой яблок с изюмом, вылить сверху тесто, разровнять лопаткой и выпекать 50-60 мин Готовность проверить зубочисткой, она должна быть абсолютно сухой (если верх хорошо схватился, а внутри сыроват, можно накрыть сверху фольгой и запекать до готовности. Остудить пирог в форме, перевернуть на сервировочное блюдо. Можно посыпать сахарной пудрой или орешками (например кедровыми).