Яблочный пудинг с манкой

Ингредиенты на восемь порций

• Яблоки кисло-сладкие 600 г
• Сливочное масло 60 г
• Манная крупа 150 г
• Яйцо 2 шт.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Сахар 100 г
• Ванильный сахар 2 ч.л.
• Молотая корица 1 ч.л.
• Сода пищевая 1 ч.л.
• Чай крепкий свежезаваренный 150 мл

Приготовление

1. Для начала яблоки необходимо обмыть, обсушить и почистить, вырезав сердцевину и срезав кожуру. Очищенные яблоки нарезаем дольками и складываем в металлическую миску или кастрюлю.

2. Завариваем крепкий чай, желательно из заварки не в пакетиках, даем ему немного настояться.

   

3. Добавляем к яблокам пищевую соду и чай. Ставим на слабый огонь провариться. Содержимое емкости с яблоками будет сильно пузыриться в результате погашения содой яблочной кислоты и, вероятнее всего, поднимется пенной «шубой», поэтому необходимо постоянно помешивать яблочную смесь.

   

4. Доводим яблоки до мягкости. Они практически превратятся в пюре минут за 15, такое их состояние нам и нужно.

   

5. Снимаем яблоки с огня, даем им немного остыть. Всыпаем манную крупу, сахар, разрыхлитель для теста, ванильный сахар и корицу молотую, добавляем яйца и сливочное масло. В оригинале используется тростниковый нерафинированный коричневый сахар. Он придает десерту насыщенный карамельный цвет. Но за неимением такого нетрадиционного сахара можете использовать обычный.

   

6. Взбиваем смесь до однородной массы.

   

7. Форму для выпекания пудинга смазываем сливочным маслом.

   

8. Затем присыпаем пшеничными или овсяными отрубями, или панировочными сухарями. Такая процедура позволит потом гораздо легче извлечь студенистый пудинг из формы.

   

9. Вливаем пудинговую массу в форму для выпекания и отправляем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180ºС.

   

10. Выпекаем яблочный пудинг в течение 40-45 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

    

11. Яблочный пудинг с манкой готов! Для употребления пудинг необходимо полностью остудить в холодильнике в течение хотя бы нескольких часов.