Азу из креветок с тофу и пикантным гарниром

Ингредиенты на шесть порций

• креветки - 1 кг
• картофель - 1 кг
• корень сельдерея - 400 г
• помидоры - 500 г
• лук репчатый - 200 г
• тофу - 350 г
• базилик сушеный - 1 ч.л.
• куркума - ½ ч.л.
• перец чили сухой - 0,3 ч.л.

Приготовление

1. Корень сельдерея очистить, порезать и поставить варить.

2. Картофель почистить, порезать в несколько раз крупнее сельдерея, добавить в кастрюлю.

   

3. Посолить, отварить до полной готовности.

   

4. Пюрировать блендером. Жидкости оставить по желанию. Я сделала довольно жидкое пюре, больше похожее на густой суп-пюре. Можно добавить немного сливок и тогда еще раз закипятить. У меня постный вариант. Приправ я тоже не стала добавлять и даже масла, т. к. у меня бутет очень насыщенное и пряное азу!

   

5. Лук порезать, обжарить, добавить мелко порезанные помидоры, протушить до готовности, посолить.

   

6. Я использовала обыкновенные креветки, очистила их и добавила к помидорам. Считаю, что они значительно вкуснее очищенных, но можно использоаать и такие, кому лень возиться.

   

7. Добавить куркуму, перец чили, перемешать, закипятить.

   

8. Добавить базилик.

   

9. Тофу порезать.

   

10. Потом порубить мелко, это очень легко сделать просто ножом.

    

11. Добавить к креветкам.

    

12. Перемешать и еще раз закипятить. Снять с огня.

    

13. В центр тарелочки валожить горкой азу, по краям столовой ложкой распределить красиво пюре.

    

14. Приятного аппетита и хорошего настроения!