Стейк с гарниром рататуй

Ингредиенты на четыре порции

• говяжья вырезка (стейки) - 4 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лук-шалот - 2 шт.
• тмин молотый - 1 ч.л.
• чеснок - 2 зубчика
• паприка - 1 ч.л.
• перец кайенский молотый - ½ ч.л.
• кабачки - 500 г
• соль - по вкусу
• баклажаны - 300 г
• тимьян - ½ ч.л.
• орегано - ½ ч.л.
• вино красное - 4 ст.л.
• помидоры - 4 шт.
• томатная паста - 2 ст.л.
• соль - по вкусу

Приготовление

1. В большое сковороде разогрейте 2 ст л оливкового масла. Очистите и нарежьте шалот и чеснок, и обжарьте их на умеренном огне.

2. Очистите кабачки и баклажаны, нарежьте их кусочками толщиной в 1 см.

   

3. Смешайте их с шалотом, добавьте тимьян и орегано, тушите на маленьком огне 5 минут.

   

4. На помидорах сделайте надрез и залейте кипятком, после чего залейте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры квадратиком. Добавьте в рататуй помидоры, вино, томатную пасту, немного горячей воды (так чтобы она покрывала овощи), посолите, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 15-20 минут, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими.

   

5. Мясо приправьте специями, посолите, смажьте оливковым маслом, и обжарьте на сковороде-гриль по 4-5 минут на каждой стороне - для мяса "с кровью", 6-8 минут для среднего и 10-12 для хорошо прожаренного (время варьируйте в зависимости от толщины каждого стейка. Подавайте на стол с рататуем.

   

6. Приятного аппетита.