Классический чахохбили

Ингредиенты на пять порций

• Курица целая 1 кг
• Помидоры 3 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Базилик 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Хмели-сунели 5 г
• Растительное масло 40 г

Приготовление

1. Курицу порубить на небольшие части. Обжарить в растительном масле до золотистой корочки.

2. Помидоры на пару минут опустить в кипящую воду. Снять с них шкурку, нарезать кубиками, отправить к курице.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить до золотистого цвета в отдельной сковороде.

4. Добавить лук к мясу. Все перемешать, засыпать приправы: соль, перец, хмели-сунели. Тушить мясо под закрытой крышкой 20-25 минут.

5. За 5 минут до готовности добавить измельченную кинзу, базилик, укроп и петрушку.

6. Разделать курицу на порционные куски, обжарить на сухой сковороде без масла.

7. С помидоров снять кожицу. Это легко сделать, если чуть надрезать их и обдать кипятком. Порезать кубиками, добавить к мясу.

8. Лук порезать тонкими полукольцами и обжаривать в отдельной посуде на сливочном масле 5-7 минут.

9. Вылить на сковороду вино, добавить лук, все перемешать. Тушить под закрытой крышкой 15 минут.

10. У острого перца отрезать плодоножку, извлечь семена и мелко нарезать. Лучше всего делать это в перчатках, так как овощ очень жгучий, можно повредить слизистую оболочку глаз, случайно потерев их рукой.

11. Перец, приправы и зелень добавить к мясу, перемешать, тушить еще 15 минут до полной готовности.