Картофель с чоризо по-испански

Ингредиенты на четыре порции

• 3 больших картофелины
• 1 колбаса чоризо
• 1 большая луковица
• 1 головка чеснока
• 1 лук-порей
• 1 зеленый перец
• 2 сушеных красных перца
• 1 сушеный красный перец чили

Приготовление

1. Сушеный красный перец положить в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и отварить при слабом кипении 20 - 30 минут.

2. Картофель очистить и нарезать ломтиками произвольного размера. Остальные овощи (лук, перец и порей) мелко порубить. Нарезать чоризо кружочками.

3. Сушеный перец чили разрезать пополам. Разогреть достаточное количество оливкового масла, добавить лук, лук-порей и зеленый перец, обжарить до мягкости. Затем добавить головку чеснока и перец чили, чоризо и картофель. Посолить по вкусу.

4. Долить воды, чтобы покрыть картофель, накрыть крышкой и тушить, пока картофель не станет мягким (около 30 минут).

5. Разваренный красный перец вынуть из кастрюли, остудить.

6. Из кастрюли с картофелем и чоризо вынуть чили перец и выбросить. Вынуть чеснок, выдавить мякоть из зубков. Красный разваренный перец потолочь в пюре с разваренным чесноком. Полученную пасту добавить в картофель, все хорошо перемешать, готовить еще 5 минут.