Зеленый крем-суп с крабом

Ингредиенты на две порции

• лук зеленый - 1 пучок
• петрушка зелень - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сливки 33-35% - 1 стак.
• бульон - 1 стак.
• яичные желтки - 3 шт.
• вино белое столовое - ½ стак.
• крабовое мясо - 100 г
• сливочное масло - 2 ст.л.

Приготовление

1. Отварить яйца вкрутую. Отделить желток от белка. Чеснок раздавить и разрезать на небольшие части. Репчатый и зеленый лук и петрушку порубить.

2. Растопить сливочное масло на медленном огне. Обжаривать чеснок с репчатым луком 4 минуты, добавить зеленый лук и петрушку, морскую соль, красный и черный перец и пассеровать еще 5-7 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими. Влить белое вино и выпаривать еще 2 минуты, увеличив огонь.

3. Влить бульон и сливки. Довести до кипения на медленном огне и снять с плиты. Добавить яичные желтки. Пробить погружным блендером и проварить еще 3 минуты на медленном огне.

4. Мясо крабов (уже отварное) "порвать" на небольшие кусочки и слегка обжарить на сливочном масле с чесноком.

5. Разлить суп по тарелкам. Сверху выложить мясо краба. Украсить листьями петрушки и красным перцем. Приятного аппетита.