Белые грибы с жареной перепелкой

Ингредиенты на две порции

• Белые грибы 200 г
• Перепелка 2 шт.
• Чернослив 50 г
• Белое сухое вино 50 мл
• Сахар 10 г
• Крахмал 1 г
• Картофель 2 шт.
• Розмарин 1 стебель
• Чеснок 2 зубчика
• Листья шалфея 2 шт.
• Оливковое масло 1/2 столовой ложки
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Для соуса выложить чернослив в сотейник, залить вином, добавить 50 мл воды и сахар, чуть посолить, довести до кипения и варить двадцать минут. Процедить через сито. Добавить для загустения крахмал.

2. Белые грибы нарезать крупными кусками. Мясо перепелки снять с каркаса, но ноги оставить как есть. Разрезать птицу на четыре части.

3. Картофель отварить в течение пяти минут. Разрезать каждую картофелину на четыре части.

4. Обжарить картофельные дольки и перепелку на оливковом масле с розмарином, чесноком и шалфеем до золотистой корочки. После того как перепелка будет перевернута на другую сторону, добавить на сковороду белые грибы. Посолить, поперчить.

5. Выложить перепелку с картофелем на тарелки и добавить соус.