Белые грибы в сливочном соусе

Ингредиенты на четыре порции

• Белые грибы 900 г
• Лук репчатый 2 головки
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Соль 1/2 чайной ложки
• Овощной бульон 125 мл
• Молотый белый перец щепотка
• Яичный желток 3 шт.
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Сливки 33%-ные 30 мл

Приготовление

1. Белые грибы тщательно очистить и промыть в холодной воде, дав ей хорошенько стечь. Большие грибы разрезать на половинки и четвертинки, маленькие можно готовить целиком.

2. Очистить лук и нарезать кубиками. Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить лук, пока он не станет золотистым, добавить грибы и тушить на слабом огне, постоянно помешивая. Постепенно добавить овощной бульон и тушить под крышкой 10 минут, а затем посолить и поперчить по вкусу.

3. Смешать яичные желтки со сливками. Грибы снять с плиты, добавить сливочную смесь и перемешать. Подогревать на слабом огне еще несколько минут, но не больше. Посыпать рубленой петрушкой и подавать на стол. В качестве гарнира для этого блюда очень хороши клецки.