Гуляш из свинины

Ингредиенты на четыре порции

• 600 г свинины
• 1 большая луковица
• 2 ст.л. растительного масла (желательно свиного жира)
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1/4 ч.л. красного молотого перца
• 1-2 лавровых листа
• 3-4 горошины черного перца
• соль по вкусу

Приготовление

1. Мясо тщательно вымыть и порезать небольшими кусочками. Лук очистить и мелко порезать. В сковороде или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, обжарить мясо на сильном огне до появления корочки (около 3-4 минут). Всыпать лук, убавить огонь до среднего и готовить, помешивая, 5 минут.

2. Послить и поперчить по вкусу, влить томатную пасту и перемешать. Влить 250 мл кипятка, еще немного убавить огонь и тушить под крышкой около получаса. Затем всыпать паприку, красный перец, перец горошком и лавровый лист.

3. Муку всыпать в отдельную емкость, добавить туда 5 ст. л. холодной воды. Тщательно перемешать и ввести мучную смесь в гуляш, постоянно помешивая. Чеснок раздавить в чеснокодавилке, добавить в гуляш из свинины, при необходимости влить немного кипятка.

4. После закипания готовить около 5 минут, помешивая. Затем снять кастрюлю с огня, накрыть кышкой и дать настояться 5-10 минут. Разложить гуляш из свинины по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать.