Гуляш по-чешски

Ингредиенты на пять порций

• мясо (говядина или свинина) 600 г
• лук 2—3 шт.
• перец сладкий 2 шт.
• мука 2 ст.л.
• сметана 1 ст.л.
• томатная паста 1,5 ст.л.
• чеснок 2—3 зубчика
• темное пиво 500 мл
• растительное масло 1 ст.л.
• перец чили, тмин, паприка по вкусу

Приготовление

1. Режем мясо на небольшие кусочки. Мелко режем сладкий перец, лук и чеснок, рубим перец чили. Разогреть сотейник с растительным маслом. Кладем мясо и, помешивая, обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Нельзя пережаривать мясо, чтобы оно не стало жестким. Добавляем лук, чеснок и чили. Солим. Затем добавляем паприку и тмин Когда все слегка обжарится, приходит черед томатной пасты. А теперь заливаем в сотейник пиво. Убавляем огонь, тушим на слабом огне, закрыв сотейник крышкой. Гуляш должен готовиться медленно, около 1,5 часов. Периодически помешиваем и подливаем при необходимости воду, чтобы блюдо не подгорело. За 15 минут до готовности добавляем муку, смешанную со сметаной. Увариваем гуляш без крышки. Соус должен быть однородным и густым.