Картофельные котлеты с грибной подливкой

Ингредиенты на десять порций

• Сушеные грибы 200 г
• Лук репчатый 4 шт.
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Уксус по вкусу
• Топленое масло 3 столовые ложки

Приготовление

1. С вечера заливаем грибы крутым кипятком.

2. Утром ставим на медленный огонь и варим 2 часа, подливая по мере выкипания горячую воду.

3. Перекладываем шумовкой грибы в сечку и мелко рубим.

4. Жарим до золотого свечения репчатый лук на топленом масле.

5. Переливаем грибной отвар в другую кастрюлю так, чтобы весь мусор остался в первой, кладем туда же жареный лук и рубленые грибы.

6. Ставим кастрюлю на маленький огонь, добавляем соль, сахар и кипятим 30-40 минут.

7. Проверяем, не очень ли жидко получилось? Добавляем муку (предварительно разведенную водой), доводим соус до состояния жидкой сметаны, 4-5 минут кипятим с мукой, затем добавляем уксус и снова доводим до кипения.

8. С пылу с жару пробуем соус на вкус. Если нужно добавляем соли, сахара или уксуса.