Котлеты из тыквы

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г тыквы
• 15 мл растительного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 30 г сливочного масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезать
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 6 вяленых помидоров, нарезать (необязательно)
• 100 г (1 стак.) панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 4 ст.л. тертого сыра
• 4 ст.л. растительного масла (для жарки)

Приготовление

1. Разогреть духовку погорячее (250 С). Положить тыкву на противень, сбрызнуть маслом, посолить и поперчить. Запекать примерно 45 минут, или пока мякоть тыквы не станет нежной. Достать из духовки, мякоть нарезать кубиками.

2. Разогреть 30 г сливочного масла в сковороде, поджарить лук на среднем огне 5-10 минут, добавить чеснок, вяленые помидоры, готовить еще 2-3 минуты. Добавить тыкву, помять, перемешивая ложкой. Снять с оня, переложить в миску, немного остудить.

3. Добавить панировочные сухари, яйцо, сыр. Если слишком жидко или липко, добавить еще панировки. Посолить, поперчить по вкусу. Сформировать котлеты.

4. Пожарить котлеты в разогретом масле, по 4-5 минут с каждой стороны.